 |
| Fotó: Vidék íze |
A leveshez:
- 1 kisebb karfiol
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2-3 közepes sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 csokor petrezselyem zöldje
- 1 evőkanál liszt vagy keményítő
- zsiradék
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- só
A tésztához:
- 2 tojás
- 20 dkg liszt
- só
Elkészítés:
Meghámozzuk és apróra vágjuk a vöröshagymát, majd kevés zsiradékon elkezdjük párolni. Hozzádobjuk a meghámozott, fél vagy negyed szeletekre vágott gyökérzöldségeket is, és együtt dinszteljük tovább.
Ha már félig megpuhultak a zöldségek, meghintjük az evőkanálnyi liszttel vagy keményítővel, átkeverjük. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk az őrölt pirospaprikával, ezt is jól elkeverjük.
Felöntjük bő liternyi vízzel, és visszarakjuk a láng fölé. Megsózzuk. A karfiolt apró rózsákra szedjük, belerakjuk, készre főzzük.
Közben elkészítjük a házi tésztát. A két egész tojáshoz adunk egy csipet sót, és összegyúrjuk annyi liszttel, amennyit felvesz. Rugalmas, jól nyújtható tésztát kell kapnunk. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, tíz centi széles csíkokra felvágjuk. A csíkokat hosszában háromszor feltekerjük, majd éles késsel szabálytalan kis háromszögekre vágjuk. Szétrázzuk, papírral bélelt tepsibe szórjuk, és 200 fokos sütőben pár perc alatt szárazon, zsiradék nélkül kissé megpirítjuk. Közben egyszer-kétszer átkeverjük, hogy mindenütt egyenletesen süljön át.
Sós vizet forralunk egy kis fazékban, és kifőzzük benne a megpirított tésztát. Mindig csak a levesnek azon részébe tegyünk tésztát, ami elfogy, mert a hosszas tárolás során a főtt tészta felszívná a levet.
(Via Vidék íze)
HA TETSZETT A RECEPT, DOBJ EGY LIKE-OT A FACEBOOK-OLDALUNKRA!